Les essentiels de la pâtisserie de Claire Saffitz incluent cet outil Amazon pratique à 7 $

«Peu importe ce que je prépare, je l'ai toujours dans ma main.»

Publié le 8 novembre 2022 à 01h10

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Dans le dernier livre de Claire Saffitz, What's for Dessert, la pâtissière professionnelle se tourne une fois de plus vers son plat préféré de la journée (son premier livre, Dessert Person, est une lecture incontournable) avec 100 nouvelles recettes pour tout, du pudding au banoffee à la tarte aux s'mores. . Il est donc logique qu'en matière de cadeaux de Noël, si vous êtes un ami de Saffitz, vous receviez une gâterie sucrée.

« L’année dernière, j’ai préparé quelques mélanges à pâtisserie maison qui ont connu un énorme succès », dit-elle. « J'ai utilisé la recette de brownie de Dessert Person et j'ai emballé les ingrédients secs, le chocolat et les sucres individuellement ; je les ai emballés dans un grand pot ; et imprimé mes propres instructions de cuisson.

En matière d'emballage, Saffitz ne cherche pas plus loin que sa cuisine : les bocaux sont des gagnants évidents, mais elle aime aussi le papier de boucherie comme alternative chic au papier d'emballage. Là encore, son espace cuisine regorge de bonnes idées pour la pâtisserie des fêtes et au-delà. Voici ses trouvailles préférées.

Ma mini spatule offset est sans aucun doute mon outil le plus indispensable. Peu importe ce que je fais, je l'ai toujours entre mes mains.

J'aime ces bols à mélanger en acier inoxydable de Winco. Ils nichent, ce qui est important pour le stockage, et ils sont peu profonds, ce qui facilite le pliage des mélanges. Je préfère les bols à mélanger en acier inoxydable aux bols à mélanger en verre ou en plastique car ils sont plus polyvalents, plus légers et plus faciles à nettoyer.

J'utilise beaucoup de fouets et j'en ai eu des moins chers, j'aime donc investir dans des fouets professionnels de haute qualité et légèrement plus chers. Ceux de JB Price sont les meilleurs.

KitchenAid, bien sûr ! J'utilise le mélangeur Artisan à tête inclinable de 5 litres en blanc, parfait pour un usage domestique. Ma mère a hérité du batteur sur socle KitchenAid de ma grand-mère de 1963, et il fonctionne toujours.

Je suis boulanger, donc un dénoyauteur de cerises est assez nécessaire, même s'il ne fait qu'une chose.

Chicago Metallic fabrique des ustensiles de cuisson de bonne qualité et qui ne se déforment pas. Sa demi-plaque en aluminium est robuste et durable.

J'ai utilisé de nombreuses balances de cuisine différentes dans le passé et je préfère Escali ou Oxo. Les deux sont simples et fonctionnels et d’un bon rapport qualité-prix.

Je suis fan de tous les moules à gâteaux de Fat Daddio's, qui sont robustes, fabriqués en aluminium anodisé et ont des côtés hauts. Ils dureront éternellement et donneront toujours des gâteaux bien cuits et bien levés. Vous pouvez généralement les trouver dans les boulangeries professionnelles.

Les boîtes à poisson sont au hasard les meilleurs contenants de stockage de biscuits, mais elles sont principalement un article de restauration professionnel (par exemple, lorsque vous commandez du poisson auprès d'un grossiste, il est emballé dans une boîte à poisson). En dehors de ceux-là, j’aime les grands sacs en silicone réutilisables de Stasher.